Σαλάτα Του Καίσαρα Χωρίς Αντζούγιες (Caesar Salad)

Για το κοτόπουλο: Παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλο το οποίο θέλουμε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο μεριές. Τοποθετούμε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το λάδι μας ώστε να ζεσταθεί καλά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο 7 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, θέλουμε να πάρει ωραίο χρώμα και από τις 2 μεριές. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για το dressing: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας για το dressing και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθουν.

Για τα κρουτόν: Κόβουμε τις φέτες ψωμί σε κύβους. Προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο, το αλάτι και τη πάπρικα και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τους κύβους ψωμιού σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να αφυδατωθούν.

Για τη σύνθεση της σαλάτας: Καθαρίζουμε το iceberg και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα 3/4 από το dressing μας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, το κρουτόν, λίγη παρμεζάνα σε λεπτές φέτες (μπορούμε να κάνουμε λεπτές φέτες με ένα πίλερ) και τέλος το υπόλοιπο dressing και σερβίρουμε.